Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Забирайте скидку более 30% на курс по конфетам! Делаем эту акцию в честь приближающихся праздников, на которые потребуется много подарков! И не только для взрослых, сладкому подарку обрадуется любой ребенок! А это обучение подойдет как новичкам, так и опытным кондитерам, смотрите отзывы. В сборнике рецептов от Яны Аршавской вас ждёт 12 подробных технологических карт, с фотографиями и подробным описанием каждого этапа приготовления: 💜 ТРЮФЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ💜 - фисташка - - арахис-карамель - - клубника-манго - - вишневый трюфель - 💜КОНФЕТЫ С ОТКРЫТЫМ КОРПУСОМ💜 - красная смородина-карамель - - тёмный цитрус - - мёд. лаванда. ruby - - черника-лимон - 💜 КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ💜 - малина-фисташка - - золотая маракуйя - - фундук - - клубника-молочный шоколад - В сборнике вы найдёте внушительную теоретическую часть, с помощью которой разберется даже новичок 👩🏻‍🍳 А так же какой инвентарь понадобится, ингредиенты, условия и сроки хранения, темперирование и карамелизация шоколада, изготовление и окрашивание корпусов - всё, чтобы научиться делать конфетки 😍. Так же каждый сможет получить БОНУС - запись вебинара по изготовлению конфет с открытым корпусом «ФИСТАШКА», где вы наглядно сможете увидеть все процессы изготовления конфет. ➕ Видеоинструкция по изготовлению и окрашиванию конфет с закрытым корпусом 💜 Стоимость сборника - 1000₽ вместо 1500₽ Для приобретения сборника пишите «12 конфет» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqw2Y6Vt Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546 Erid: Vtzqw2Y6VtЗабирайте скидку более 30% на курс по конфетам! Делаем эту акцию в честь приближающихся праздников, на которые потребуется много подарков! И не только для взрослых, сладкому подарку обрадуется любой ребенок! А это обучение подойдет как новичкам, так и опытным кондитерам, смотрите отзывы. В сборнике рецептов от Яны Аршавской вас ждёт 12 подробных технологических карт, с фотографиями и подробным описанием каждого этапа приготовления: 💜 ТРЮФЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ💜 - фисташка - - арахис-карамель - - клубника-манго - - вишневый трюфель - 💜КОНФЕТЫ С ОТКРЫТЫМ КОРПУСОМ💜 - красная смородина-карамель - - тёмный цитрус - - мёд. лаванда. ruby - - черника-лимон - 💜 КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ💜 - малина-фисташка - - золотая маракуйя - - фундук - - клубника-молочный шоколад - В сборнике вы найдёте внушительную теоретическую часть, с помощью которой разберется даже новичок 👩🏻‍🍳 А так же какой инвентарь понадобится, ингредиенты, условия и сроки хранения, темперирование и карамелизация шоколада, изготовление и окрашивание корпусов - всё, чтобы научиться делать конфетки 😍. Так же каждый сможет получить БОНУС - запись вебинара по изготовлению конфет с открытым корпусом «ФИСТАШКА», где вы наглядно сможете увидеть все процессы изготовления конфет. ➕ Видеоинструкция по изготовлению и окрашиванию конфет с закрытым корпусом 💜 Стоимость сборника - 1000₽ вместо 1500₽ Для приобретения сборника пишите «12 конфет» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqw2Y6Vt Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546 Erid: Vtzqw2Y6Vt

Рецепт крем-чиза для капкейков🧁 Самый простой и самый вкусный крем-чиз 😋 Автор рецепта Светлана Нам понадобится: Творожный сыр - 400 гр Сахарная пудра - 120 гр Сливки 33% - 100 гр Все ингредиенты поместить в чашу миксера и взбить до однородности 👌 Готовый крем переложить в кондитерский мешок с любимой насадкой и сделать кремовую шапочку🧁 А дальше украшаем на ваш вкус 🍓🫶🏻

ТОРТ МАНГО-МАРАКУЙЯ-ШОКОЛАД 🥭 вес ~2 кг Автор рецепта Эля Шоколадный бисквит (d 18 см): 6 яиц 180 г сахара 45 г какао порошка 135 г муки 1,5 ч л разрыхлителя Яйца взбить с щепоткой соли до пены, постепенно ввести сахар, продолжая взбивать миксером до плотной густой массы! Соединить все сухие ингредиенты, перемешать и просеять Ввести к яйцам в 2-3 приема, перемешивая лопаткой снизу вверх Готовое тесто перелить в форму и выпекать при 160 градусах примерно 45-50 мин, режим верх-них без конвекции Пропитка: 25 г сгущенки 50 мл молока Начинка манго-маракуйя (на 2 прослойки в торте): 75 г пюре манго 75 г пюре маракуйя 35 г сахара 10 г кукурузного крахмала 2 г желатина Соединяю пюре в кастрюльке и нагреваю. Сахар перемешиваю с крахмалом. Теперь его нужно вводить «дождиком» и перемешивать пюре, уваривать так до больших пузырьков. Пока масса горячая можно ввести 2 г заранее замоченного желатина - так начинка станет более гладкой и глянцевой Хранить в контейнере или в кондитерском мешке, до сборки торта Шоколадный мусс (d 16 см): 100 г шоколада (у меня 55 г молочного Callebaut и 45 г темного Бабаевский) 15 г сливочного масла 5 г желатина (у меня листовой) 50 мл воды 110 мл сливок 33% Желатин замочить в воде на 5-10 мин. У меня листовой, но можно использовать и в гранулах. Шоколад соединить с маслом и растопить. Теперь пока масса горячая, нужно ввести желатин: отжимаю его от лишней воды и хорошо перемешиваю до полного растворения. Если используете гранулированный - советую сначала его распустить🙌🏻 чтобы не было комочков Взбиваю холодные сливки до мягких пиков (как подтаявшее мороженое), небольшую часть добавляю к шоколаду, чтобы охладить его, а затем соединяю с оставшимися сливками, перемешиваю Заливаю в кольцо, застеленное пищевой плёнкой, лучше это делать сразу на подложке или досточке, как на видео 👆🏻 Убираю мусс в холодильник, а затем его можно заморозить👌🏻 Крем чиз (для начинки): 450 г творожного сыра 150 мл сливок 33% 90-100 г сахарной пудры Объединить ингредиенты в чаше миксера, взбить до однородности

😩Кекс снова сухой, хотя вы всё делали по рецепту? Хороший шоколад, масло, орехи — а результат обидно ставить на стол? ⠀ 🎁 Заберите 3 рецепта от Ольги Пениоза — кондитера-технолога, преподавателя STANFOOD и члена жюри всероссийского конкурса «Золотое сечение»: ⠀ —Лимонный🍋 — с апельсиновой пропиткой, цукатами и розовым перцем. ⠀ —Тыквенный🎃 — с вяленой грушей, жареным фундуком и сливовой глазурью. ⠀ —Шоколадный🍫 — с миндалём и ароматными пряностями. ⠀ 🎬 К шоколадному — целый видеоурок! Вы увидите, какой должна быть масса на каждом этапе, как сохранить воздушность теста и сочность мякиша при выпечке. ⠀ Вместо гадания «так и должно быть?» сможете сравнить своё тесто с тем, что на экране. ⠀ 🎄 Попробуйте сейчас — и к Новому году у вас уже будет любимый рецепт для вкусных подарков близким. ⠀ 👇 Забрать 3 рецепта и видеоурок: https://t.me/peniozaschool/10457?erid=2W5zFHDG8qG

Тропическая Павлова 🧡 Автор рецепта Валентина НАЧИНКА⬇️ Мандарин - 2шт Облепиха - 50г Пюре маракуйи - 25г Сахар- 60г Кукурузный крахмал - 10г Облепиху и мандарин измельчить блендером, протереть через сито. Перелить в сотейник, добавить пюре маракуйи, сахар и крахмал. Поставить на огонь и уваривать постоянно помешивая, до загустения. Охладить. КРЕМ⬇️ Обезжиренный творог - 100г Сливки 33% - 200г Сахарная пудра - 70г Охлажденная начинка - 50г Сливки с пудрой и творогом взбить до густого крема. Добавить начинку. Взбить еще раз. Крем готов. Для меренги потребуется: 4 яйца 250г сахарной пудры Соль - щепотка Лимонный сок - 1ч.л Кукурузный крахмал - 15г Белки соединить с солью и соком. Взбить в пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Меренга должна получиться плотной и устойчивой. Переложить массу в кондитерский мешок с любой насадкой. Отсадить корзиночки на пергамент, предварительно начертив круг диаметром 20см. Выпекать 1,5-2ч при 80 градусах. За 1,5ч суфле внутри будет больше За 2ч - корпус прочнее, суфле внутри -меньше. Собираем Павлову и наслаждаемся вкусом и хрустом 🤤