Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Торт «Павлова» Легкий и нежный десерт, который тает во рту! Рецепт от Вероники Диаметр, как на видео ~ 20-22 см Ингредиенты: - 170 г белков ( от 5 яиц С1) - 300 г сахара Приготовление: 1. Подготовка ингредиентов: В небольшой миске смешайте белок и сахар. 2. Нагревание на водяной бане: Установите миску с белком и сахаром на водяную баню. Важно, чтобы вода не касалась дна миски. Нагревайте смесь, постоянно помешивая венчиком, до температуры 50-75°С. Это можно проверить с помощью кулинарного термометра или на ощупь: если сахар полностью растворился и масса стала гладкой, можно снимать миску с бани. 3. Взбивание: Перелейте смесь в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Это займет около 5-7 минут. Готовая меренга должна быть гладкой, блестящей и плотной. Добавьте крахмал и перемешайте вручную с помощью лопатки. 4. Переложите массу в кондитерский мешок с любой насадкой ( я использовала сначала закрытая звезда, можно просто отрезать кончик у кондитерского мешка, потом по краям 200 ) 5. Начертите карандашом с обратной стороны пергамента необходимый диаметр. У меня ~ 20 см 6. Нанесите меренгу, как показано в видео. 🌡️Духовку нужно разогреть до 150 °С поместить противень с меренгой и сразу же снизить до 90°С - 1-2 часа. Затем оставить в выключенной духовке, на 2 часа. ❕Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. А также какими по цвету вы хотите видеть безе. Я люблю по вкусу с оттенком топлёного молока, они вкуснее! 🍦Крем: - 450 мл сливки 33% - 140 г творожный сыр или маскарпоне - ваниль натуральная - 0,5 ч л пудры - 60 г сахарной пудры ( для этого рецепта можно исключить) Приготовление: Объединить творожный сыр и 1/3 часть сливок и сахарную пудру, если решите использовать. Взбить до равномерной массы без комочков. Добавить остальные сливки и взбить до пышных устойчивых пиков. Сразу приступаем к сборке. 🫐🍓🍒 Ягодная начинка: • 220 г любых ягод или ассорти ( можно замороженные) • 15 г кукурузный крахмал • 65 г сахара ( 32 г эритрит) Приготовление: Ягоды, крахмал, сахар положить в сотейник, на умеренном огне помешивая довести до кипения, варить до загустения, примерно 5 мин. Переложить в кондитерский мешок. Остудить. ✨Для украшения: - Ягоды 🫐🍓 🍰 Сразу торт хрустящий. Через пару часов края безе хрустящие, а внутри с кремом безе тягучее. На следующий день безе размягчается и тает во рту.

Кокосовый бисквит Автор рецепта: Юлия ✅Ингредиенты: Яйца — 250 г Сахар — 200 г Мука — 180 г Кокосовая стружка — 50 г Сливочное масло — 30 г Разрыхлитель — 3 г 👉👉👉Приготовление Яйца взбить с сахаром до пышной белой пены(7-10 минут) Муку и разрыхлитель просеять вместе, добавить кокосовую стружку. Ввести сухую смесь во взбитую яичную массу в несколько этапов, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. В самом конце добавить растопленное сливочное масло и аккуратно перемешать. Разделить тесто по кольцам 2 высоких кольца по 16см. Выпекать при температуре 170–175 °C около 30 минут. После выпечки дать бисквиту стабилизироваться в течение 8 часов.

Акция на доступ в клуб «Готовимся к праздникам»! 13 видео-уроков за 390 руб! Т.е. один рецепт с видео выходит всего 30 руб! ✅ В первый «Готовимся к праздникам» входят видео-уроки + рецепты: 1) Зефир без уваривания– так же вы получите гайд, как создать зефир с другим вкусом! 2) Трюфели «Лимон-Имбирь» 3)  Урок по росписи на торте «Кошка» 4)  Торт «Сникерс» 5)  Торт «Фисташка-Малина» 6)  Конфеты «Птичье молоко» 7)  Карамель «Манго-Маракуйа» 8)  Мини-курс «5 трайфлов» 9) Урок по росписи пряников «крестики-нолики» 10) Красный бархат с клубникой и клубничной карамелью 11) Трюфели «Тропики» 12) Торт "Карамельная груша" 13) Муссовое пирожное "Вишня-Шоколад" Представляете, вы научитесь делать все самые популярные сладости: зефир, птичку, трюфели, трайфлы и торты! И все это в формате видео-уроков + пошаговые рецепты! Смотрите отзывы!👆 Доступ к материалам – навсегда! Стоимость сейчас всего 390 руб вместо 1990 руб. Чтобы присоединиться, пишите «13 уроков» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquWdDQG Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Власова А.П. ИНН 744715786698. Erid: 2VtzquWdDQGАкция на доступ в клуб «Готовимся к праздникам»! 13 видео-уроков за 390 руб! Т.е. один рецепт с видео выходит всего 30 руб! ✅ В первый «Готовимся к праздникам» входят видео-уроки + рецепты: 1) Зефир без уваривания– так же вы получите гайд, как создать зефир с другим вкусом! 2) Трюфели «Лимон-Имбирь» 3)  Урок по росписи на торте «Кошка» 4)  Торт «Сникерс» 5)  Торт «Фисташка-Малина» 6)  Конфеты «Птичье молоко» 7)  Карамель «Манго-Маракуйа» 8)  Мини-курс «5 трайфлов» 9) Урок по росписи пряников «крестики-нолики» 10) Красный бархат с клубникой и клубничной карамелью 11) Трюфели «Тропики» 12) Торт "Карамельная груша" 13) Муссовое пирожное "Вишня-Шоколад" Представляете, вы научитесь делать все самые популярные сладости: зефир, птичку, трюфели, трайфлы и торты! И все это в формате видео-уроков + пошаговые рецепты! Смотрите отзывы!👆 Доступ к материалам – навсегда! Стоимость сейчас всего 390 руб вместо 1990 руб. Чтобы присоединиться, пишите «13 уроков» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquWdDQG Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Власова А.П. ИНН 744715786698. Erid: 2VtzquWdDQG

🍎 НЕВИДИМЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ Автор рецепта: Юлия Почему невидимый? Потому что здесь столько тончайших яблочных слоёв и так мало теста, что оно буквально исчезает между яблоками. В разрезе — почти одни яблоки. А сверху — золотистый хрустящий миндаль Готовим? Форма 18 см 🍎 Для яблочного слоя: 600 г очищенных яблок 10 г лимонного сока ½ ч. л. корицы ¼ ч. л. кардамона щепотка соли 🥚 Для теста: 100 г яиц 55 г сахара 10 г ванильного сахара 80 г молока 30 г сливочного масла 70 г муки 3 г разрыхлителя 1 г соли 🌰 Сверху: 30–35 г миндальных лепестков Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать очень тонкими пластинками — примерно 1,5–2 мм. Смешать с лимонным соком, корицей, кардамоном и щепоткой соли. Масло растопить и остудить. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 1–2 минуты. Добавить молоко и масло, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородного жидкого теста. Добавить яблоки и аккуратно перемешать, чтобы тесто покрыло все пластинки. Форму 18 см застелить пергаментом. Выложить яблочную массу, слегка прижимая и разравнивая. Выпекать при 175°C, верх-низ, без конвекции 35–40 минут. Достать пирог, щедро посыпать миндальными лепестками и вернуть в духовку ещё на 15–20 минут, до золотистого цвета. Оставить охлаждаться.

Рецепт Ванильный зефир Заварная технология Автор рецепта Анна В дежу : 70 гр белок или 10 гр альбумин + 60гр вода 50 гр сахар 10 гр ванильный сахар 2 гр лим.кислота Сироп: 70 гр вода 200 гр яблочное пюре 10 гр агар 210 гр сахар 40 гр глюкозный сироп 1 чл. ванильный сироп Начинаем взбивать белок, добавляя партиями сахар с лимонной кислотой. *если готовите на альбумине, предварительно замочить его в воде комнатной температуре на 20-30 минут. Паралельно собираем сироп - пюре, вода, сахар, агар, глюкозный сироп и ставим на плиту. После того,как сироп активно закипит - варим 4.5 минуты, помешивая. Меренгу взбиваем до крепких пиков, чтобы крепко держалась на венчике. После того как сироп готов, миксер на максимальную скорость и вводим его тонкой, уверенной струйкой. Взбиваем зефирную массу 2-3 минуты, выключаем. Зефир переложить в мешок с насадкой и отсадить красивые завитки. Время сушки 8-24ч при комнатной температуре, после обсыпать сахарной пудрой или декстрозой. Срок годности до 7 дней , герметично, при комнатной температуре.